Le hachis parmentier est un plat français classique qui réconforte par ses saveurs simples et authentiques. Constitué de purée de pommes de terre onctueuse et d’un savoureux mélange de viande hachée, il est parfait pour un repas familial ou pour réchauffer un dimanche pluvieux. Voici ma recette infaillible pour réussir un délicieux hachis parmentier.
Ingrédients
Pour 4 à 6 personnes, vous aurez besoin de :
Pour la viande :
- 500 g de viande de bœuf hachée
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 carotte
- 1 branche de céleri (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 150 ml de bouillon de bœuf
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 feuille de laurier
- Thym (facultatif)
- Sel et poivre
Pour la purée :
- 1 kg de pommes de terre
- 100 g de beurre
- 200 ml de lait
- Noix de muscade (facultatif)
- Sel et poivre
Pour le gratin :
- 100 g de fromage râpé (emmental, gruyère ou parmesan, selon votre préférence)
Préparation
Préparation de la viande :
- Préparer les légumes
Épluchez et émincez finement l’oignon et l’ail. Épluchez la carotte et coupez-la en petits dés. Émincez le céleri si vous en utilisez. - Faire revenir la viande
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez la carotte (et le céleri) et faites revenir quelques minutes supplémentaires. - Ajouter la viande
Incorporez la viande hachée dans la poêle et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Assurez-vous de bien émietter la viande pour qu’elle soit bien répartie. - Assaisonner
Ajoutez le concentré de tomates, le bouillon de bœuf, la feuille de laurier, le thym, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le liquide soit presque entièrement évaporé.
Préparation de la purée :
- Cuire les pommes de terre
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 20 minutes). - Écraser les pommes de terre
Égouttez les pommes de terre et écrasez-les à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette. - Ajouter le beurre et le lait
Ajoutez le beurre en morceaux et le lait chaud à la purée. Mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade, si vous le souhaitez.
Assemblage et cuisson :
- Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 200°C (400°F). - Assembler le plat
Dans un plat allant au four, étalez la viande en une couche uniforme. Recouvrez-la avec la purée de pommes de terre. - Ajouter le fromage
Saupoudrez le fromage râpé sur la purée pour obtenir une belle croûte dorée lors de la cuisson. - Cuire au four
Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
Astuces pour Parfaire votre Hachis Parmentier
- Variez les viandes : Pour un goût différent, vous pouvez utiliser un mélange de bœuf et de porc haché, ou même de la viande de volaille pour une version plus légère.
- Ajoutez des légumes : Intégrez des légumes comme des champignons ou des petits pois pour une version plus colorée et nutritive.
- Créez une version végétarienne : Remplacez la viande par des lentilles ou un mélange de légumes grillés pour une alternative végétarienne savoureuse.
Avec cette recette, vous avez maintenant tous les outils pour préparer un hachis parmentier réconfortant et délicieux. Profitez de ce plat familial qui ravira petits et grands !
Délicieux ce hachis !