Le ceviche est un plat emblématique de la cuisine latino-américaine, particulièrement apprécié pour sa fraîcheur et ses saveurs vives. Traditionnellement préparé avec du poisson cru mariné dans du jus de citron vert, le ceviche est parfait pour les journées chaudes d’été ou pour impressionner vos invités avec une entrée sophistiquée. Découvrez ma recette simple et délicieuse de ceviche !

Ingrédients

Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :

  • 500 g de poisson blanc frais (bar, dorade, cabillaud ou tilapia)
  • 1 oignon rouge
  • 1 piment rouge (jalapeño ou autre, selon votre tolérance aux épices)
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 4 à 5 citrons verts (ou limes)
  • 1 avocat
  • 1 concombre
  • 1 tomate
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive (facultatif)

Préparation

Préparation du poisson :

  1. Choisir le poisson
    Assurez-vous d’acheter un poisson ultra-frais, idéalement chez votre poissonnier, pour garantir une sécurité alimentaire optimale. Demandez-lui de lever les filets et de retirer la peau.
  2. Couper le poisson
    Coupez le poisson en petits dés d’environ 1 cm. Cela permettra une marinade uniforme et rapide.

Préparation des autres ingrédients :

  1. Émincer l’oignon
    Épluchez et émincez finement l’oignon rouge. Si l’oignon est trop fort, vous pouvez le rincer à l’eau froide pour adoucir sa saveur.
  2. Couper le piment
    Coupez le piment en deux, retirez les graines et émincez-le finement. Adaptez la quantité de piment selon votre préférence pour les plats épicés.
  3. Hacher la coriandre
    Lavez et hachez grossièrement la coriandre. Gardez quelques feuilles entières pour la décoration.
  4. Couper les légumes
    Coupez l’avocat, le concombre et la tomate en petits dés.

Préparation du ceviche :

  1. Mariner le poisson
    Placez les dés de poisson dans un bol. Pressez les citrons verts pour en extraire le jus et versez-le sur le poisson. Assurez-vous que le jus recouvre bien le poisson. Ajoutez une pincée de sel et laissez mariner au réfrigérateur pendant environ 15 à 20 minutes. Le jus de citron va « cuire » le poisson en modifiant sa texture.
  2. Ajouter les ingrédients
    Après la marinade, ajoutez l’oignon rouge, le piment, la coriandre, l’avocat, le concombre et la tomate au poisson. Mélangez délicatement pour ne pas écraser l’avocat.
  3. Assaisonner
    Assaisonnez avec du sel, du poivre, et un filet d’huile d’olive si vous le souhaitez.
  4. Réfrigérer
    Laissez le ceviche reposer au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes supplémentaires pour que les saveurs se mélangent bien.

Service :

  • Présenter le ceviche
    Servez le ceviche dans des bols individuels ou sur des assiettes plates. Décorez avec des feuilles de coriandre et quelques tranches de citron vert.
  • Accompagnements
    Le ceviche est souvent servi avec des chips de maïs, des patates douces cuites à la vapeur ou des tranches de plantain frit.

Astuces pour un Ceviche Parfait

  • Utiliser des fruits de mer variés : Vous pouvez varier les plaisirs en ajoutant des crevettes, des pétoncles ou du poulpe au mélange pour un ceviche de fruits de mer.
  • Réguler l’acidité : Si vous trouvez le ceviche trop acide, ajoutez un peu de jus d’orange pour adoucir le goût.
  • Préparation à l’avance : Préparez tous vos ingrédients à l’avance, mais assemblez le ceviche juste avant de servir pour préserver la fraîcheur et la texture du poisson.

Avec cette recette, vous êtes prêt à préparer un ceviche délicieux qui ravira vos papilles et celles de vos invités. Bon appétit !

One Reply to “Ceviche : Une Recette Fraîche et Exotique”

Laisser un commentaire